Gefüllte Paprika mit Quinoa und Ajvar

Vorbereitungszeit-

15 min

Kochzeit -

40 min

Anzahl-

6–8 Portionen

Diese leckeren gefüllten Paprikaschoten mit Quinoa und Ajvar haben sich vom ersten Bissen an zu einer unserer beliebtesten Abwandlungen dieses berühmten Gerichtes entwickelt, das wir Ihnen wärmstens empfehlen. Der leicht nussige Geschmack von Quinoa in Kombination mit hausgemachtem Ajvar und einer sämigen, langsam gekochten Paprikasauce, verleiht diesem Traditionsgericht das gewisse Extra. Quinoa, die übrigens noch einfacher als Reis zuzubereiten ist, ist ein sehr gesundes, proteinreiches Nahrungsmittel mit einem hohen Nährwert. Damit ist sie wie gemacht für unser Rezept, das nicht nur den Gaumen, sondern auch Körper und Seele verwöhnt. Als zusätzliche Inspiration schauen Sie sich auch unser Rezeptfür fettarme gefüllte Paprika mit Ajvar an.

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Zutaten:

10 mittelgroße Paprika (Babura)
250 g Quinoa
2 kleine Zwiebeln
500 g frische Tomaten oder 300 ml Tomatensaft
2 frische Tomaten zum Zudecken der Paprika
1 EL Tomatenmark
3 EL Ajvar
Olivenöl
Salz, Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver, edelsüß
ein paar Zweige frischer Thymian und Origano

Zubereitung

Die Paprika waschen, am Stielende einen Deckel abschneiden, die Samen entfernen und die Schoten abtropfen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.

Zwiebeln und frische Gewürze hacken. Quinoa abspülen. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, diese waschen und in Würfel schneiden.

Einen Esslöffel Öl in einen erhitzten Topf geben und die Zwiebeln mit den Gewürzen anbraten, bis sie glasig sind. Etwas Pfeffer, 2–3 TL Paprikapulver und Salz hinzufügen. Umrühren, Tomatenmark und Ajvar hinzufügen und alles gut verrühren. Bei mäßiger Hitze kochen, gegebenenfalls ein wenig Wasser hinzufügen, ansonsten sorgen bereits die frischen Tomaten für die nötige Flüssigkeit. 300 g frische Tomaten oder 150 ml Tomatensaft dazugeben, umrühren und noch etwas köcheln lassen, bevor Sie die Quinoa hinzufügen.

Quinoa in den Topf geben und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie gerade bedeckt ist; wenn nötig, kann während der Garzeit noch etwas Wasser nachgegossen werden, aber Vorsicht, die Füllung sollte dickflüssig sein. Etwa 10 Minuten kochen bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Die Quinoa muss nicht ganz gar sein, da sie später im Ofen fertig gart.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

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