Tomatensuppe mit Reis und Ljutenica

Vorbereitungszeit-

15 min

Kochzeit -

20 min

Anzahl-

6–8 Portionen

Tomatensuppe mit Reis und Ljutenica ist das perfekte Gericht für alle Feinschmecker, die es gerne scharf mögen. Diese Suppe soll so lecker sein, dass man nicht einmal Brot dazu braucht.

Laut vieler Rezepte gehört in jede gute Tomatensuppe auch eine Handvoll Reis. Das finden wir auch. Reis, und zwar ganz normaler Rundreis, nimmt die überschüssige Säure der Tomaten auf und verleiht der Suppe eine sämigere Konsistenz und einen volleren Geschmack. Als zusätzlichen Säureausgleich haben wir statt Zucker süßen Balsamico gewählt, der unserer Tomatensuppe mit seinem süß-sauren Geschmack ein wundervolles Aroma verleiht.

‍

Zutaten:

800 g frische Tomaten
500 ml Tomatensaft
1 EL Ljutenica
1 Handvoll frisches Basilikum
100 g Rundkornreis
Salz und Pfeffer nach Belieben
1–2 EL Olivenöl
1 TL Balsamico

Zubereitung

Tomaten würfeln. Basilikum waschen und mit einem Küchentuch gut trockentupfen.

In einem tiefen Topf Öl erhitzen, Basilikumblätter dazugeben und ein paar Sekunden unter Rühren anbraten. Tomatenwürfel, Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Ljutenica und Reis dazugeben, gut umrühren und mit Tomatensaft ablöschen. Das Ganze kochen, bis der Reis gar ist. Mit einem TL Balsamico verfeinern.

‍