Überbackene Nudeln mit Linsen-Ajvar-Sauce

Vorbereitungszeit-

20 Min

Kochzeit -

30 Min

Anzahl-

8 Portionen

Jeder liebt knusprig überbackene Nudeln. Wir haben ein Rezept für Sie mit dem Sie dieses klassische Auflaufgericht auf ein neues Level heben. Das Grundrezept ist eine fettarme Linsenbolognese mit echtem hausgemachtem Ajvar. Sie können jedes beliebige Gemüseund jeden Käse, den Sie gerade zur Hand haben, in diese Sauce geben und überbacken. Der Geschmack ist in jedem Fall hervorragend. Hülsenfrüchte und Nudeln sind eine klassische Geschmackskombination der mediterranen Küche. Auf diese Weise zubereitete Nudeln, mit kleineren oder größeren Abwandlungen, sind zu jeder Jahreszeit ein tolles Gericht. Die Linsen sind schnell gekocht, undvorgekochte Bohnen können im Gefrierschrank aufbewahrt werden, damit man sie stets griffbereit hat. Welche Pastaform Sie verwenden, liegt ganz bei Ihnen. Wichtig ist nur, dass die Nudeln möglichst hohl oder geriffelt sind, um die recht dicke Sauce aufzunehmen. Weitere Highlights dieses Rezeptes sind rote Bohnen, deren Aroma gerade beim Backen im Ofen besonders gut zur Geltung kommt, sowie Babyspinat und Vollfettkäse, der sowohl einen geschmacklichen als auch einen farblichen Kontrast zu den restlichen Zutaten bildet.

Zutaten:

500 g größere hohle Nudeln (z. B. Penne, Rigatoni, oder Tortiglioni)
1 gelbe Zwiebel
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g frische Tomaten
300 g Pelati oder Tomatensauce aus dem Glas
200 g braune Linsen
100 g gekochte rote Bohnen
200 g Babyspinat
2 geh EL Ajvar
100 g Vollfettweißkäse
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Die gelbe Zwiebel und die frischen Tomaten würfeln. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten. Unter Rühren etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, Tomatenwürfel und eine ganze Knoblauchzehe dazugeben und so lange dünsten, bis die Tomaten weich sind. Ajvar unterrühren, Linsen und Pelati dazugeben, mit ca. 100 ml Nudelwasser ablöschen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weichgekocht sind. Kurz vor Ende der Garzeit Babyspinat und rote Bohnen dazugeben. Je nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und alles zusammen noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte dick sein. Die Nudeln abgießen, mit der Sauce vermischen und in eine feuerfeste Ofenform geben. Den zerbröselten Käse und die in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel darüber verteilen. Dann alles zusammen bei 180 °C 10–15 Minuten im Backofen backen.

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