Čupava Kata

Vreme pripreme -

30 min

Vreme kuvanja -

35-40 min

Količina -

8 - 10 osoba

U saradnji sa sjajnom Majom, autorkom bloga Vitki Gurman, donosimo vam recept za stari dobri kolač u novom ruhu. Čupave kate podsetiće vas na detinjstvo, na bakin stari recept i njenu kuhinju, ali ovo su Katice za 21. vek. Unapređene i modernog duha, sa tradicijom kao stabilnom bazom.

‍

Sastojci

Za koru:

125 g maslaca sobne temperature
3 kašike šećera
1 vanilin šećer
3 žumanca
rendana korica 1 limuna
1 kesica praška za pecivo
300 g brašna
malo mleka

Za fil:

3 belanca
250 g šećera
5 kašika džema od kajsija „Bakina Tajna“
100 g naseckanih lešnika

‍

Uputstvo za pripremu

Za koru:

Penasto umutite maslac, vanilin šećer i šećer. Dodajte limun i žumanca – a zatim prašak za pecivo i brašno. Ovo tvrđe testo podelite na 3 dela. U jedan deo, koji treba da bude mekši dodajte nekoliko kašika mleka, pa ga premesite. Tu koru treba razvući na manji pleh, dimenzija otprilike oko 23×23 cm – najbolje preko papira za pečenje. Razvučenu koru i ostale dve, umotane u providnu foliju, stavite u frižider dok pripremite fil.

Za fil:

Ulupajte belanca u čvrst sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Kad su potpuno očvrsla, dodajte džem i lešnike, pa promešajte varjačom. Preko prve razvučene kore namažite ½ fila. Na ovaj fil narendajte 2. koru. Zatim pažljivo nanesite drugu polovinu fila – pa izrendajte i 3. koru. Pecite oko 35-40 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni. Prohlađen kolač možete da sečete na kocke, što je klasika – a možete i okruglim sekačem za testo da izvadite ovakve atraktivnije cilindre i servirate uz malo šećera u prahu.

‍