Saher torta sa džemom od kajsije

Vreme pripreme -

1h 30 min

Vreme kuvanja -

45 min

Količina -

Saher torta jedna je od najpopularnijih u Evropi, ali pored jedinstvenog ukusa, slavu je stekla i zanimljivim poreklom.
Naime, glavni poslastičar na dvoru Metternicha u Beču se 1832. godine uoči plemićke večere razboleo i zadatak za pravljenje dezerta je pao na mladog šegrta Franca Sachera.
On je tada osmislio čokoladnu tortu, premazao je marmeladom od kajsija i prelio čokoladom. Od tog dana istorija austrijskih poslastica se menja.
Otvara se Saher hotel u kojem se I dan danas čuva originalni recept ove čokoladne poslastice, a još zanimljivije jeste da se tu godišnje ispeče preko 300.000 Saher torti.
Verujemo da je ova priča svakako vredna pomena, ali da ne dužimo, vreme je da isprobamo čuveni recept, i to sa Bakina Tajna džemom od kajsija.

‍

Sastojci

Kore:

• 120g crne čokolade

• 120g putera

• 40g šećera u prahu

• 6 žumanaca

• 6 belanaca

• 160g šećera

• 120g brašna

Fil:

• oko 300g džema od kajsije, za veću sočnost može i više

Glazura:

• 200g crne čokolade

• 50g šećera

• 40ml vode

• 1 kašika kisele pavlake

• 150ml slatke pavlake

• 20g putera

‍

Uputstvo za pripremu

Za koru istopiti čokoladu na pari, zatim umutiti puter i prah šećer i dodati istopljenu čokoladu, kada sjedinimo sve sastojke, dodati jedno po jedno žumance.

U drugoj činiji umutiti belanca sa šećerom

Obe smese pomešati spatulom i na kraju dodavati brašno. Mešati dok se sve spoji.

Smesu rasporediti po kalupu obloženim pek papirom i peći na 180 stepeni oko 50 min.

Koru ostaviti da se ohladi u potpunosti i iseći horizontalno na 2 jednaka dela.

Na jednu polovinu namazati džem, staviti drugu koru na nju i celu tortu bogato namazati Bakina Tajna džemom i odložiti u frižider.

Za preliv prokuvati vodu i šećer, ostaviti malo da se prohladi i dodati pavlaku.

U drugoj šerpi prokuvati slatku pavlaku i puter, skloniti sa ringle i dodati prethodno utisnjenju čokoladu i ostaviti tako par minuta.

Smesu sa slatkom pavlakom sjediniti žicom, u nju dodati prvu smesu, sjediniti i prohladiti još par minuta.

Gotov preliv preliti preko cele torte, ukrasiti po želji i ostaviti da se hladi preko noći.

Prijatno!

‍