Sočna babka sa džemom od kajsija

Vreme pripreme -

30 min

Vreme kuvanja -

45-50 min

Količina -

6 - 8 osoba

Ova Babka urađena je u saradnji sa Milin Kuvar Verujemo da savršeno oslikava kako svakodnevne namirnice kao što je džem od kajsija, mogu da učine stvar svečanom i posebnom. Ovde se narandža i kajsija jednostavno obožavaju, i nećete odoleti da je poslužite nakon porodičnog ručka za Božić, ili neku drugu priliku kada se svi okupite.

Sastojci

Testo:
170 ml toplog mleka
7 g suvog kvasca
50 g šećera
2 jajeta
60 g rastopljenog putera
10 g burbon vanilinog šećera
1 kašika ekstrakta vanile
Sitno rendana korica polovine pomorandže
450-500 g mekog brašna T400

Nadev:
200 g Bakina tajna džema od kajsije
150 g maskarpone sira
Razmućeno jaje, za premazivanje

Sirup:
150 g šećera
150 ml vode
Nekoliko zrna kardamoma, opciono
Sitno seckana korica pomorandže
1 kašičica maka, opciono

Za posipanje:
Seckani blanširani badem
Seckani pečeni pistać

‍

Uputstvo za pripremu

Pomešajte mleko, šećer i kvasac. Zatim dodajte jaja, puter, vanilin šećer, ekstrakt vanile, koricu pomorandže i brašno. Mešate dok je moguće varjačom a zatim rukama zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Ukoliko je potrebno, dodajte po malo brašna. Formirajte loptu, stavite je u posudu, pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi da naraste.

Rernu zagrejte na 180 stepeni a duguljasti kalup za pečenje hleba obložite papirom za pečenje. Testo izvadite iz posude pa na pobrašnjenoj radnoj površini razvucite u pravougaonik 30×40 cm. Premažite ga celom površinom maskarpone sirom a zatim i džemom od kajsija. Pažljivo urolajte. Zatim, oštrim nožem rasecite roladu po dužini na pola. Prepletite oba kraja i pažljivo pletenicu stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Premažite razmućenim jajetom i pecite oko 45-50 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

Dok se babka peče, pripremite sirup. U šerpu stavite vodu, šećer, kardamom, koricu pomorandže i mak. Kuvajte 6-7 minuta pa sklonite sa vatre. Sirup treba da bude vruć kada babka izađe iz rerne.

Kada je babka ispečena, pažljivo je, malo po malo, prelijte pripremljenim sirupom, pospite bademima i pistaćima pa je ostavite da se u potpunosti ohladi. Kada se babka ohladila, pažljivo je izvadite iz kalupa za pečenje, uklonite papir i stavite na tanjri za serviranje. Sigurno vam je ostalo malo sirupa, pa njega prelijte preko svakog isečenog parčeta. Svi će vam zauvek biti zahvalni za ovaj slatki komad sreće.

‍