Zapečena tjestenina s posnim umakom od leće i ajvara

Vrijeme pripreme -

20 min

Vrijeme kuvanja -

30 min

Količina -

8 osoba

Hrskavu zapečenu tjesteninu iz pećnice svi volimo, a ova sočna i vrlo jednostavna varijanta praznik je za sva osjetila. Osnovni recept jest posni bolonjez odleće uz dodatak pravog domaćeg ajvara. U ovaj umak možete dodati i zapeći bilo koje povrće i sir koji su vam u tom trenutku pri ruci, ali i ne morate. Okus je fantastičan u svakom slučaju. Mahunarke i pasta klasičan su spoj okusa mediteranske kuhinje. Uz manje i veće varijacije, ovako pripremljena pasta odličan je obrok tokom cijele godine. Leća se svakako brzo kuha, a unaprijed skuhani grah možete čuvati u zamrzivaču i uvijek imati spreman baš za ovakve prilike. Kod izbora tjestenine na raspolaganju nam je toliko mnogo varijanti da ih ne možemo ovdje ni pobrojati. Jedino je važno da tjestenina bude sa šupljinama ili s brazdama koje će pokupiti i zadržati ovaj prilično gust umak. Ovaj putu potrijebili smo crveni grah čija se aroma posebno ističe pečenjem u pećnici, zatim mladi špinat i punomasni bijeli sir koji je našem jelu dao divan kontrast okusa i boja.

‍

Sastojci

500 g krupnije šuplje tjestenine (penne, rigatoni, tortiglioni)
1 glavica luka
1 glavica ljubičastog luka
2 češnja češnjaka
300 g svježe rajčice
300 g pelata ili pirea od rajčice
200 g smeđe leće
100 g kuhanog crvenog graha
200 g mladog špinata
2 pune žlice ajvara
100 g punomasnog bijelog sira
1 žlica ulja
sol i papar prema vlastitom ukusu

‍

Uputstvo za pripremu

Na sitne kockice narežite glavicu luka i svježu rajčicu. U dubljem loncu zagrijte ulje i dodajte luk da se blago proprži. Začinite s malo soli i papra, promiješajte, dodajte kockice svježe rajčice, cijele češnje češnjaka i pirjajte dok rajčica ne omekša. Umiješajte ajvar, dodajte leću, pelat, podlijte s oko 1dl vode u kojoj se kuhala tjestenina i ostavite na srednjoj vatri oko 15 minuta da se leća skuha. Pred kraj kuhanja ubacite listove špinata i crveni grah. Prema potrebi dodajte još malo vode i pustite da se sve krčka još nekoliko minuta. Ovaj umak mora biti gust. Procijedite tjesteninu i umiješajte je u umak tako da se dobro napuni, pa sve prebacite u vatrostalnu zdjelu. Tjesteninu pospite mrvljenim sirom, tankim režnjevima crvenog luka i zapecite 10 do 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ^oC.

‍